在炎热的夏季，保持身体健康和舒适尤为重要。一份清爽健康的午餐不仅能满足味蕾的需求，还能为身体提供所需的营养，帮助我们在高温下维持活力与精力。以下是一些简单易做且适合于夏季的健康养生午餐食谱推荐。

1. 凉拌苦瓜沙拉

• 食材准备：新鲜苦瓜、黄瓜、红椒、蒜末、醋、生抽、橄榄油、蜂蜜、盐、黑胡椒粉。
• 做法步骤：
• 将苦瓜去籽切片，用开水焯烫后捞出备用；
• 黄瓜洗净切薄片，红椒切成细条状备用；
• 在一个大碗中加入焯好的苦瓜、黄瓜和红椒，撒入蒜末；
• 根据个人口味调匀醋、生抽、橄榄油、蜂蜜、盐和黑胡椒粉制成的调味汁，然后将调味汁均匀地淋在蔬菜上即可。

2. 香煎三文鱼配柠檬糙米

• 食材准备：新鲜三文鱼、糙米、柠檬、姜黄粉、海盐、黑胡椒粉、欧芹叶（装饰用）。
• 做法步骤：
• 将糙米按照包装说明煮熟，待稍冷却后加入挤出的半个柠檬汁和少许姜黄粉搅拌均匀备用；
• 把三文鱼涂抹上海盐和黑胡椒粉腌制片刻，然后平底锅加热，放入三文鱼两面各煎至金黄即可；
• 将煮熟的糙米饭铺在盘子底部，放上煎好的三文鱼，最后用欧芹叶点缀即可。

3. 清新果蔬汤

• 食材准备：甜玉米粒、青豆、番茄块、西葫芦段、胡萝卜丁、生姜、大蒜、鸡汤、椰奶、香菜末（装饰用）。
• 做法步骤：
• 在一个大锅中加入适量水，将所有蔬菜和生姜、大蒜一起煮沸，然后转小火慢炖至蔬菜变软；
• 加入鸡汤继续煮一会儿，让蔬菜的味道充分融入到汤里；
• 关火前倒入椰奶，稍微搅拌一下即可；
• 等汤稍凉后，可以用料理机将其打碎成泥状，最后加盐调味，并用香菜末装饰即可。

4. 素炒时蔬

• 食材准备：西兰花、彩椒、香菇、木耳、大蒜、酱油、淀粉、食用油、芝麻油。
• 做法步骤：
• 将西兰花、彩椒、香菇、木耳分别洗净切好备用；
• 大蒜拍扁切末，取一个小碗加入适量的水和淀粉，再加入少许酱油搅拌均匀制成芡汁备用；
• 热锅冷油，先爆香蒜末，接着加入西兰花、彩椒、香菇、木耳翻炒几分钟后，倒入事先备好的芡汁裹匀即可；
• 最后滴入几滴芝麻油提香即可出锅装盘。

以上这些简单的夏日午餐食谱不仅美味可口，而且富含各种维生素、矿物质和高含量的，能够帮助我们抵御酷暑的侵袭，保持身体的健康与活力。当然，在选择食材时尽量选用当季的新鲜农产品，避免使用过多的调料，以保证食物的原汁原味。同时，根据自己的喜好和实际情况对食谱进行适当调整也是完全可行的。